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2019年最火的外卖是什么 餐饮外卖如何选择?

  餐饮外卖竞争异常激烈,选择正确的外卖品类能让你事半功倍,否则将一蹶不△▪▲□△振,很难成功。那么2019年最火的外卖品类都有哪些呢,作为餐饮外卖企业如何去做出选择,判断一个外卖行业好不好做,一起来◇=△▲▪▲□◁学习一下吧。

  一般我们分析某一个品类的外卖市场时候,都会把这个品类所在区域的所有商家的单量加总起来,比如在区域A说做麻辣烫类的,在这个区域所有商家加一起是1万单,而在另一个区域B,所有做麻辣烫的商家加在一起是2万单。我们一般就会认为,在B区域的麻辣烫市场要比A区域的麻辣烫市场大。

  我们再看城市整体,从一线城市、二线城市一直到◆■五线城市。分析市场的时候也会发现不同品类的外卖平均单量、总体量也会发生不一样的情况。有可能说特色菜系类(正餐菜系类),在一线城市的总体销量比较高,而在四线城市或者五线城市的销量占▲●…△比会比较低,这个是有一定的★△◁◁▽▼分析的意义的。

  比如说特色菜系类也就是正餐。其实是包括川湘菜,江浙菜,粤菜等这些品类,所以实收的客单价其实是高于快◇•■★▼餐简餐类的。据我们统计,一线城市的正餐类平均单量和市场体量是普遍高于四五线城市,也就是说一线城市的人群的消费能力是大于四五线城市的。

  所以其实正餐类跟快餐简餐类是属于强竞争关系,变量主要是▼▼▽●▽●消费能力•●的差异。而且因为不同的区域人群的口味喜好不一样,然后也会导▪•★致餐饮或者外卖某个品类单量异常。就比如说西南地区人群的口味普遍偏辣。所以川湘菜,或者像麻辣烫,冒菜等品类的单量是远远高于其他城市。又比如说在江浙一带,人群的口味普遍偏淡,所以粥类的销量普遍高于其他城市。

  我们还可以把同一城市的不同的区域进行划分,比如说在A区,是一些写字楼比较扎堆,而B区是◁☆●•○△居民区比较集中的地方,那可能两个区域各个品类的市场占比也会不一样。办公区所在的地方快餐简餐类的销量就会比较高。而在居民区正餐类、或一些客单价较高的如烧烤、披萨之类,市场占比也会高△▪▲□△一点。

  这种统计方法我们在分析城市大盘的时候是非常有效的,能精确地看出,在某某地方,每个品类的市场容量,以及能分析出来一些差异性的问题。

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