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客来云点餐系统:外卖巨头们向中小餐馆举起屠刀商家该如何自救??

  据新京报报道,1月7日,美团在海口上演“二选一”▼▲戏码,强迫入驻商户签订“战略合作▪…□▷▷•合同”,要求如果商家跟该平•●台签约,那么就不能入驻其他外卖平台,对于拒签的商户,不是提高服务费就是缩小配送范围,严重的暂停经营。

  据新华社报,上海市闵行区一家快餐店负责人马先生收到美团平台的新“合作方案”,每单费率从之前的18%上调至21%。这意◁☆●•○△味着,每卖出一单金额为100元的外卖,平台就要拿走21块钱。

  据了解,这么高点的抽佣还有保底价,就是如果一单营业额不够一定金额,那么一单抽成固定在4元或5元。而最近被媒体报道最多的美团,占国内外卖市场份额的59%,而占市场份额36%另外一家巨头饿了么的抽佣是多少呢?

  “没想到如今新店更难做。”某鸭汤鸡腿饭店的马先生诉苦:“目前美团的店铺还没有成功审核上线,但在饿了么已经运营了一段时间,而饿了么现在的佣金已经从一年多以前的18%涨到了24%。”

  而据头条网友“谭好饿了么经理”留言称:我是饿了么的代理商,我最有发言权、一个县城平均客单价20元抽20个点才4元…..可见在饿了么抽佣也在20%左右,和美团抽佣几乎持平。

  越来越高的抽佣、推广费用引起了商户们对未来的担忧。“随着对外卖平台的依赖越来越大,以后费率会不会继续涨?”马先生说,从最初的“零费率”到5%、10%,再到如今的两成以上,面对外卖平台这样的垄断▲=○▼市场,中小餐饮老板部分商家□◁直接选择黯然退出,一部分商家选择提高单价转移成本,不过也有一些商家开始尝试另外的道路,试图☆△◆▲■做外卖的主动权。

  1 月 4 日,央视《经济信息•□▼◁▼联播》报道称,广西南宁不少商户因外卖佣金突然上涨而退出外卖平台,南京一家在常府街做奶茶生意的店长罗女士说:“卖出去100块,我要给平台22块,房租、水电费、人员工资都要从利润里扣除,那我们就赚不了什么钱了。”既★▽…◇然不赚钱,商家还要承担竞价推广费用以及活动补贴费用,那么有些商家就选择不做外卖专心做堂食。

  面对外卖平台▲★-●的强,不少餐饮人选择涨价或减少量。零距互联选择一家常去螺蛳粉店发现门店叉烧+煎蛋1份粉堂食价格为15元,而线元,参加完满减活动后,价格为19.88元,加上餐盒费▷•●◇•■★▼和配送费3元,比线元左右。

  因此有不少人感慨能点的起外卖都是土豪。除线上、线下不同价外,一些商户也通过“特殊”手段消化成本。曾在广州一家熟食店打工的傅萍说,由于平台抽成的存在,相比于到店◇…=▲购买,外卖食▪•★品的分量通常会“打点折”。

  不过涨价或减量◇=△▲虽然把成本转嫁了消费者,短时间▽•●◆缓解了商家的危机,长时间下来却会“得罪”消费者。

  “餐饮是做回头客,外卖比堂食贵,而且分△▪▲□△量少,做不好回过头来影响的是自己口碑。反正外卖平台抽佣不知道会涨到多少,舍不掉外卖我们就自己搭建平台去做。”零距互联的客户——深圳市龙华区上井冈私▲●…△房菜张老板运用客来云智能餐饮系统搭建了微信外卖平台。

  要做自己外卖面临的最大问题,一是引流拓客问题,另外一个是外卖配送。目前张老板在合同期内他店里的佣金并没有上调,但是合同过后佣金从15%上调至20%。“佣金是每年都涨的,从2015年10%甚至更低到现在的20%,算是翻倍了,它涨到多少倍是它的事情。我现在就做两件事,一要做好堂食,二是引导客户习惯点微信外卖。“

  为了达成这个目的,老板在店内显眼的地方做了展示架,并让员工提示顾客可以不用在外卖平台点餐,首单小微信点外卖比堂食价格更低;并使用客来云智能餐饮系统的智能推广功能,让顾客邀请朋友一起点外卖,邀请成功后给予双方优惠券,从而实现低成本拓客。

  要做自己的外卖平台,更重要的配送问题。老板选择了接入客来云上的第三方配送平台:达达和蜂鸟,他说:“以前上饿了么也是对接点我达和蜂鸟等,自己平台上有达达和蜂鸟,所以就外包出去了。我们顾客很高兴可以以堂食价格+配送费点外卖,刚开始虽然对外卖送达的时间和质量有些忧虑,但是用了1次以后顾虑就打消了,他们可以看到预计送到的时间,也可以评价外送员,所以第二次就很习惯在微信外△▪▲□△卖平台上点餐了。”

  通过客来云餐饮系统为店家搭建的微信外卖平台,2018年12月至今井冈私房菜外卖日订单最高达到78单,日营销额达2560元,去掉做活动成本其●他直接计入收益,毛利率高达65%以上。

  当然这只是餐饮商家绕开平台自己干其中一种思路,也有餐饮人○▲-•■□直接通过微信群自己送外卖的,作为餐饮商家面对外卖平台的日益强势你准备采取什么措施!欢迎留言分享。

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